散酒经发酵、蒸馏而得的新酒，周口军马酒，还必须通过一段时间的储存。不同白酒的储存期，因其香型及挡次而异。如酱香型白酒较长，要求3年以上；浓香型或清香型白酒一般需1年以上；一般级白酒较短也应储存3个月。储存是---蒸馏酒产品---的出产工序之一。
刚蒸出来的白酒，具有辛辣影响感，军马酒喝，并含有某些---物等---的气味，称为新酒。通过一段储存期今后，影响性和辛辣感会显着减轻，口味变得醇和、和婉，香气风味都得以改进，此谓老熟。
1、看品牌
选购白酒时，首先应该选择大中型企业生产的产品。这种白酒较为，感官品质、理化指标都好，低度化的产品也能够保持其---的风格。
2、看日期
不要购买无生产日期、厂名、厂址的三无白酒产品。
3、仔细---外包装箱
白酒用的外包装箱整齐、坚硬、箱内有防震、防撞的间隔材料，箱图案印制精美。字迹清楚。
4、看包装
白酒纸盒纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。另外较好的白酒的酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或者塑盖塑胶套，军马酒，印有厂名或者酒名的酒标，带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装。
酸味
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，---性越强。在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。
甜味
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，---是多元醇，军马酒是粮食酒吗，它们都含有甜味基团和助甜基团，如---、2、3-、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等，随着---(-oh)数目的增加，甜味也相应增加，规律是---<乙二醇<---<丁四醇(赤癣醇)<戊五醇(阿拉伯醇)<己六醇，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来---的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。
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