看清浊
透过玻璃瓶从外观上看，白酒是清澈透明的，而且没有沉淀.按照常规，如若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是酒，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，军马窖藏酒，则可能是酒.
闻香味
饮用白酒前可以再做一做鉴定，少倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味.一般来说，镇江军马，如果气味清香，即是酒;如果气味发甜，则是中等酒;如果气味苦臭，定是酒.
1、白酒的成份非常复杂，们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是---。但是，新酒中---的含量非常少，相反，军马玉液，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会---喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的---，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到较佳。我们熟知的从酿造到出厂就需要五年时间。
3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以------为主体的复合香气的蒸馏酒。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，军马原浆，具有酱香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香风格的蒸馏酒。
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