1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以------为主体的复合香气的蒸馏酒。
2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。
4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香风格的蒸馏酒。
酸味
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等,其分子量越大口味越浓,分子量越小,---性越强。在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内,构成酒的后味的重要物质。
甜味
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类,---是多元醇,军马大曲,它们都含有甜味基团和助甜基团,如---、2、3-、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等,随着---(-oh)数目的增加,甜味也相应增加,规律是---<乙二醇<---<丁四醇(赤癣醇)<戊五醇(阿拉伯醇)<己六醇,这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体,能给酒带来---的醇厚感,使白酒味绵甜醇滑。
1、我们可以选择封闭性比较好的容器贮存,军马迎宾酒,不要经常性的开启瓶口,这样就能够避免白酒接触到空气以免被氧化。好选择小型的容器储值,这样酒的温度能够---地保持在固定的温度。一般来说20度左右是恰当的,军马小窖,因为温度过高,白酒就会挥发很快,军马,温度过低,又会影响到白酒的贮存效果。
2、勿太满容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。
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